Postup přípravy receptu:

Všechno uvařené maso umeleme na strojku. Pokud se vám chce, můžete libová části masa jemně nasekat nožem.

Umleté a nasekané maso vložíme do větší mísy.Přidáme jemně umletá syrová vepřová játra, namočenou a vymačkanou

žemli (housky) a podle potřeby zalijeme vývarem.Směs okořeníme mletým pepřem, novým kořením, zázvorem, osolíme a

přidáme majoránku a česnek.Vše pečlivě promícháme a směs plníme do vláčných vepřových střev.

Jitrnice zašpejlujeme, vložíme do vřelé polévky a vaříme při 90 stupních 8-10 minut.

Jestli jsou jitrnice dostatečně uvařené poznáme podle toho, že plavou na hladině polévky.